'Huiswijn met schroefdop in vijf jaar gemeengoed'
RIJSWIJK - Na jaren soebatten lijkt het pleit beslecht. De kurk verdwijnt van de fles.
Te beginnen bij de huiswijnen en bij 's lands grootste slijter Gall &
Gall. Klachten over de slechte kwaliteit van kurk en het gebruiksgemak van
de schroefdop lijken de doorslag te geven.
"De kwestie beroert de branche al zeker drie jaar", aldus Ruud
Wallast Groenewoud, algemeen secretaris van de Koninklijke Vereniging van
Nederlandse Wijnhandelaren. "Het onderwerp is emotioneel en de
onderzoeken schieten alle kanten op. Uitkomsten over percentages wijn
waarvan de smaak door kurk is aangetast variëren van 0,2 tot 10. Je raakt er
alleen maar meer van in de war."
Een helder overzicht van de omslag in de wijnbranche is er niet. Het
Produktschap Wijn heeft geen marktgegevens. Op de National Food Week in
Utrecht moet maandag het congres Schroefdop versus kurk voor de branche nog
eens de voors en tegens op een rijtje krijgen.
"Het is een tamelijk heftige discussie", constateert
wijndeskundige en journalist John Bindels. De opkomst van de schroefdop
hangt volgens hem samen met de groei van de wijnproductie, waardoor kurk
steeds meer gebreken is gaan vertonen. "Het duurt tien jaar eer je
kurkeik kunt oogsten. Dat trokken sommige producenten niet. Zij zijn eerder
begonnen met als gevolg dat er kurk kwam die slechter afsloot en meer
schimmelde."
Bindels voorziet dat de schroefdop het uiteindelijk wint van de natuurkurk
en alternatieven als de kunstkurk, de stopfles, de kroonkurk of het karton.
Volgens hem zijn de misverstanden over het rijpen van wijn in de fles met
kurksluiting hardnekkig. "Wijn ademt niet door kurk. Dat is een mythe.
Zuurstof produceert de wijn zelf. Daar heb je geen kurk voor nodig. De wijn
moet voldoende tannine bevatten."
Een forse dreun kreeg de kurk op 's werelds grootste wijnconcours, de
International Wine Challenge. Daar constateerde men dat een op de twintig
flessen aangetast was door tca, trichloroanisol, dat de wijn muf maakt.
Daarnaast is goede natuurkurk duur. Inmiddels heeft het Portugese Amorim,
marktleider met jaarlijks 3,5 miljard kurken, een alternatief. Zijn nieuwe
TwinTop-kurk heeft een bewerking ondergaan die schimmel zo goed als
uitsluit.
Veel klachten over kurk noemt Rob Kies, directeur van Amorim Benelux,
Indianenverhalen. "Want wat is kurksmaak? Vinologen proeven ook kurk in
wijn uit flessen met schroefdop. Er bestaat natuurlijk geen perfectie. Maar
de aandacht voor het succes van de schroefdop is overtrokken. We hebben 92
procent van de wijnmarkt en verkopen meer kurk dan ooit."
Bij Gall & Gall lijkt de kwestie te zijn beslecht. Commercieel manager
Jeroen Eijsten: "Binnen een maand gaat de gehele huisselectie onder de
schroefdop. Het betreft dertien wijnen." Volgens Eijsten komt Gall &
Gall daarmee tegemoet aan de wensen van de klant. "We zijn in 2003
begonnen met een duurdere witte wijn uit Nieuw-Zeeland. Dat was een succes
en geleidelijk zijn we meer wijnen met schroefdop gaan verkopen."
Na de omslag bij 's lands grootste slijter zou het wel eens hard kunnen
gaan. Eijsten: "We zijn overtuigd van de kwaliteit van de schroefdop.
Bovendien maakt het in kosten niets uit."
Nu bottelt Aholds dochter ruim 90 procent van de wijn zelf. De meeste
wijnhandelaren zijn afhankelijk van de producenten. Bovendien is er maar een
bedrijf dat de geschikte fles maakt. Het bedrijf Pechinay-Alcan heeft de
gehele schroefdoppenmarkt in handen.
Toch is ook wijnhandelaar Jaap Kwast overtuigd van het succes van de
schroefdop. "Binnen vijf jaar is er waarschijnlijk geen fles huiswijn
meer die verkocht wordt zonder schroefdop." Naast de horeca levert
Kwast aan speciaalzaken. Daar komen traditionele liefhebbers. De Voorburgse
Van Dop heeft in zijn winkel minder dan 1 procent van de wijn in flessen met
schroefdop of kartonnen box. "Mijn klanten associëren die met
goedkopere wijnen. Daar kan ik me wel iets bij voorstellen. Ik zou ook
vreemd opkijken als ik in een duur restaurant ben en de wijn komt uit een
fles met schroefdop."
P. van Houtert, van Verbunt Wijnkopers uit Tilburg spreekt hem tegen. "
Het is pure emotie, dit ritueel van het ontkurken. Ook duurdere bewaarwijnen
gedragen zich uitstekend onder de schroefdop. Als obers in restaurants de
etiquette naleven, is er weinig aan de hand. Gewoon aan tafel de schroefdop
van de fles draaien en de gast de wijn laten proeven."
Bron "'Huiswijn met schroefdop in vijf jaar gemeengoed'" : telegraaf
|
|
|
|